哈尔滨报达商务学院：四季豆炒牛仔柳和川椒牛肉炒蜜豆的做法

　　哈尔滨报达商务学院：四季豆炒牛仔柳和川椒牛肉炒蜜豆的做法

　　准备时间30 分钟

　　材料

　　四季豆 350克

　　牛仔柳 400克

　　甘笋 少 许

　　洋葱 少 许

　　醃料

　　鸡粉 1茶匙

　　鹰粟粉 1茶匙

　　老抽 1茶匙

　　糖 少许

　　芡汁

　　鸡粉 1茶匙

　　鹰粟粉 1茶匙

　　生抽 1茶匙

　　水 半杯

　　做法

　　四季豆撕去硬边，洗净，用滚水加盐，放入四季豆飞水，备用 。

　　牛仔柳洗净切丝，用醃料拌匀，走油备用。

　　甘笋及洋葱洗净切片 。

　　镬放少许油爆香洋葱及甘笋，落牛仔柳及四季豆炒匀，加入献汁即成 。

　　川椒牛肉炒蜜豆

　　蜜豆用鸡粉调味煨过可去除豆青味，毛坦厂中学生死协议，用鸡粉醃牛肉较用盐松软入味，川椒粉也可用黑椒碎代替。

　　准备时间分钟

　　材料

　　牛柳 100克

　　蜜糖豆 250克

　　红辣椒 1只

　　蒜蓉 1汤匙

　　醃料

　　鸡粉 1/4茶匙

　　鲜露 1/2茶匙

　　鹰粟粉 1茶匙

　　水 1茶匙

　　糖及麻油 少许

　　芡汁

　　鸡粉 1/4茶匙

　　鲜露 1茶匙

　　鹰粟粉 1/4茶匙

　　川椒粉 1/2茶匙

　　豆办酱 1/2茶匙

　　水 3汤匙

　　煨料

　　鸡粉 1茶匙

　　水 600毫升

　　做法

　　牛肉切条，加醃料同醃半小时；蜜豆撕去筋；红椒去籽切条。

　　烧滚煨料，下蜜豆煮2分钟至入味，沥干水。

　　烧热2汤匙油，下牛肉炒至六成熟，望奎中考成绩查询，盛起，再下蒜蓉及全部材料炒透，牛肉回镬加芡汁兜匀，上碟。

　　下厨小贴士

　　蜜豆用鸡粉调味煨过可去除豆青味，用鸡粉醃牛肉较用盐松软入味，川椒粉也可用黑椒碎代替。